Control preventivo para productos seguros y confiables
Diseñamos y fortalecemos sistemas de inocuidad basados en riesgos, buenas prácticas, evidencia objetiva y participación efectiva del personal.
Solicitar diagnóstico de inocuidadDe las buenas prácticas al control de peligros
Integramos requisitos aplicables con la realidad del proceso. El sistema debe prevenir contaminación, sostener la trazabilidad y demostrar que los controles se implementan y verifican.
Un sistema construido alrededor del proceso
Diagnóstico BPM y NOM-251
Evaluación de instalaciones, prácticas, controles, documentos y evidencias.
Programas prerrequisito
Higiene, limpieza, plagas, agua, proveedores, químicos, mantenimiento y otros controles aplicables.
Plan HACCP
Equipo, producto, uso previsto, flujo, análisis de peligros, medidas de control y registros.
Trazabilidad y retiro
Identificación de lotes, rastreo hacia atrás y adelante, balance de masa y simulacros.
Auditoría interna
Verificación de implementación, eficacia, hallazgos y acciones correctivas.
Capacitación y cultura
Competencias para equipos HACCP, personal operativo, líderes y responsables del sistema.
Del diagnóstico a la verificación
Evaluar
Revisamos proceso, requisitos y evidencia.
Analizar
Identificamos peligros y controles.
Documentar
Construimos programas y registros útiles.
Implementar
Acompañamos la adopción en planta.
Verificar
Confirmamos aplicación y eficacia.
Evidencia que protege el proceso
Análisis de peligros
Decisiones justificadas según riesgo y evidencia.
Monitoreo y acciones
Criterios definidos para responder a desviaciones.
Validación y verificación
Confirmación documentada de medidas y sistema.
Registros y competencia
Información trazable y personal preparado.
Rigor técnico y alcance responsable
Los puntos críticos de control se determinan únicamente cuando el análisis de peligros lo justifica. ADEPYME brinda consultoría, capacitación y auditoría interna; no sustituye a la autoridad ni al organismo de certificación y no garantiza certificados o resultados específicos.
Fortalezcamos la inocuidad desde el proceso
Comience con una evaluación de requisitos, peligros y controles actuales.